Palmzucker (Nam Tan Puek)
Anstelle normalen Haushaltszuckers kommt in Thailand meistens Palmzucker zum Einsatz.
Gewonnen wird dieser aus dem Saft der Blüten von Dattel-, Zucker- oder Attapalme. Palmzucker schmeckt weniger süß als herkömmlicher Zucker und hat eine karamellartige Note. Durch seinen niedrigen glykämischen Index ist Palmzucker übrigens auch für Diabetiker geeignet.